主题：过年回东北吃顿杀猪菜

杀年猪，是东北农家的一个喜庆日子。一般多在腊八之后杀猪，故又有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。以前日子过得紧紧巴巴，每家也就养几头猪，只有在年节或特别的日子杀猪，才能痛快地吃上一桌杀猪菜。因此，杀猪这一天，村里的亲朋好友，乃至嫁到外村的闺女，还有女婿，全都请来家里吃这顿杀猪菜。如今的生活好了，天天吃上肉的东北人依旧喜爱过年吃顿“杀猪菜”。

“杀猪菜”中酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮，好品质的酸菜甚至可以直接生吃。

笨猪肉其生猪体系采自东北民猪，具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉弹性好等特点，科学检测东北民猪抗病能力、肉质风味等指标均优于其他猪品种。

灌血肠。

贴大饼子。

大饼子和杀猪菜是绝配。

在东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。

  如果说哪种菜最能代表东北，哪种菜能让东北人在千里万里之外的远方还魂牵梦绕，东北人肯定会告诉你是东北的酸菜。每年十月就是东北人积酸菜的日子，这时候小区、楼道、阳台上到处都是正在晾晒的大白菜，那叫一个壮观，经常可以看见老人家们辛苦地在买白菜扛白菜，因为他们每年都要积上几百斤一大缸的酸菜，基本上都是给成家的孩子们准备的，年节假日孩子们回来吃完了酸菜还要在走的时候捞上两棵带着，可见每一棵酸菜都是东北父母的一片慈母慈父心。