这个菜我也是第一梁稳根次做，没有什么灵感来梁稳根源，就是想啊想啊想到首家 的画面。但不谦虚的说追溯 我选择的话，我不知道[url=http://forum.home.news.cn/thread/110913772/1.html]数据管理 [/url选择的话，我不知道该说酥香的虾头好吃还是嫩滑的虾线好吃，同一个菜，同一盘虾，两个截然不同的味道与口感，一个酥得掉渣，一个却爽弹无比。 虾头特别补钙，丢弃了的话，实在可惜。就算不是做这个菜，如果平时有剩下虾头的话，像这样做了吃，一定很受欢迎。清淡菜品口味炒主要工艺半小时所需时间普通制作难度平底锅 所用厨具
食材明细鲜虾300克
猪肥膘 一小块青红椒丝 少许黄瓜 少许熟白芝麻 少许姜丝 少许
食盐 少许葱姜水 少许水淀粉 1汤勺料酒 少许玉米淀粉 1汤勺胡椒粉 少许孜然粉 少许
制作步骤
1. 准备好主料：鲜虾。
2. 准备好配料：猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。
3. 取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。
4. 虾身去壳去虾肠清洗干净。
5. 把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。
6. 先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。（因为虾很容易搅拌成茸，所以先搅拌猪肥膘）
7. 在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。
8. 放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。
9. 放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。
10. 切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。
11. 把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。
12. 煮至虾线变得颜色微红即可。（变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了）
13. 捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。
14. 锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。
15. 加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。
16. 调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。
17. 最后加入香葱段炒匀。
18. 把炒好的虾线装入盘中即可。小贴士
诗心片语：
1：在虾头上撒上少许干淀粉，炸出的虾头更酥脆。
2：在打虾茸的时候先打猪肥膘，或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。
3：虾自身带有咸味，所有调味时只需少许盐即可，以免过咸。
4：在煮虾线的时候变色即可，以免煮得过老。
5：在炒虾线的时候要快炒，以保留虾的鲜嫩口感。
6：滑炒虾线时，勾点薄芡，味道更好。
这个菜我也是第一梁稳根次做，没有什么灵感来梁稳根源，就是想啊想啊想到首家 的画面。但不谦虚的说追溯 我选择的话，我不知道[url=http://forum.home.news.cn/thread/110913772/1.html]数据管理 [/url选择的话，我不知道该说酥香的虾头好吃还是嫩滑的虾线好吃，同一个菜，同一盘虾，两个截然不同的味道与口感，一个酥得掉渣，一个却爽弹无比。 虾头特别补钙，丢弃了的话，实在可惜。就算不是做这个菜，如果平时有剩下虾头的话，像这样做了吃，一定很受欢迎。清淡菜品口味炒主要工艺半小时所需时间普通制作难度平底锅 所用厨具
食材明细鲜虾300克
猪肥膘 一小块青红椒丝 少许黄瓜 少许熟白芝麻 少许姜丝 少许
食盐 少许葱姜水 少许水淀粉 1汤勺料酒 少许玉米淀粉 1汤勺胡椒粉 少许孜然粉 少许
制作步骤
1. 准备好主料：鲜虾。
2. 准备好配料：猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。
3. 取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。
4. 虾身去壳去虾肠清洗干净。
5. 把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。
6. 先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。（因为虾很容易搅拌成茸，所以先搅拌猪肥膘）
7. 在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。
8. 放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。
9. 放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。
10. 切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。
11. 把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。
12. 煮至虾线变得颜色微红即可。（变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了）
13. 捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。
14. 锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。
15. 加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。
16. 调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。
17. 最后加入香葱段炒匀。
18. 把炒好的虾线装入盘中即可。小贴士
诗心片语：
1：在虾头上撒上少许干淀粉，炸出的虾头更酥脆。
2：在打虾茸的时候先打猪肥膘，或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。
3：虾自身带有咸味，所有调味时只需少许盐即可，以免过咸。
4：在煮虾线的时候变色即可，以免煮得过老。
5：在炒虾线的时候要快炒，以保留虾的鲜嫩口感。
6：滑炒虾线时，勾点薄芡，味道更好。