食用油 熟榨，生榨与精炼油的关系：熟榨就是一般农村土法榨油，把原料高温蒸熟或炒熟，有的还要粉碎，目的有二：一是提高出油率，老百姓讲实惠;二是使香味浓郁，正因为此，很多人就以为越香的油就越纯正，其实不然，现在很多奸商（不分大小），采用香精，要多香就可以调多香，有个职业叫”调香师“。而真正的土榨油的营养除了因为高温炒熟而流失了很多活性物质以外，就是蛋白质变性了（这样使油脂和蛋白分离，会提高出油率），其他脂肪酸是保留的，所以，营养价值还是比工业生的的精炼油要高很多；大家还是经常会说这种土榨的油不好，其实有三个原因：1，因为很多农村榨油房都是给农户免费加工，赚取料渣的钱的，利润太薄，请只能靠批量生产了，而家里没人工也没时间去把不同农户拿来的原料挑选干净，就会有杂质混进油里了；2，榨油设备，过滤装置，经年不清洗，用的原料也不干净，机器上的油垢又黑又厚，也会多少有些污染；3，油房都是在原料成熟季节，集中时间把尽可能多的原料榨成油，储存在油桶里，平时有人来买就打一些，时间久了，自然会被空气氧化，所以一般会检测到过氧化值偏高的问题，而原料如果不干净，或炒熟时炒糊了，榨出的油就会含超量的游离脂肪酸，油的酸价就会偏高。生榨是把新鲜原料挑选干净，控制好水分，在常温下直接压榨为生榨，就像鲜榨果汁一样的，榨出的油就是常温，且很清亮，精密过滤，不需要长时间沉淀，也不需加入溶剂精炼，其色泽就很透明了，烟点也高，营养当然是保留最完整的了，味道就是生原料的本来的原味，清香不腻，可以作为保健品生吃。有很多人说生榨的油容易变质，其实是不对的，原因是：1，生榨必须要把原料里的杂质挑选干净，少量灰尘没关系（精滤后就可以了），霉变料一定不能有；2，生榨原料不经过高温，不会产生过氧化物和化合物，油料中的天然磷脂等原生元素不会发生化学变化；3，采用物理精滤，就像山泉水一样，经过层层毛细微孔渗下来一样，杂质，果肉碎渣等都过滤掉了，且没有高温，也不加入化学溶剂精炼，不仅脂肪酸等营养没有流失，就连原料自身多种活性物质都保留下来了，特别是天然维生素E，它是天然的抗氧化剂，比人工合成的安全且有效得多。所以，没有杂质，而又含有天然搞氧化剂的生榨油，其保质期也是很长的。当然，跟其保存条件也是有很大关系的。不管怎么样，吃的东西，还是越新鲜越好，保质期越长的食品，只能说明其中添加的防腐剂越多越有效罢了，这对我们的身体有好处吗?油也是一样，作为吃的东西，最好是趁新鲜时食用。今天有空抽时间写了这一大堆，给大家一点参考，希望对大家有所帮助。相信您一定看出来了，我对这方面是有所考察的，的确，我是一个”纯生营养油“的生产者，更是一个生榨工艺的倡导者。我相信，生榨工艺是最健康的食用油生产工艺，也是环保的，可持续的，是未来的发展方向。大生行天然食用油订制网
食用油 熟榨，生榨与精炼油的关系：
熟榨就是一般农村土法榨油，把原料高温蒸熟或炒熟，有的还要粉碎，目的有二：一是提高出油率，老百姓讲实惠;二是使香味浓郁，正因为此，很多人就以为越香的油就越纯正，其实不然，现在很多奸商（不分大小），采用香精，要多香就可以调多香，有个职业叫”调香师“。而真正的土榨油的营养除了因为高温炒熟而流失了很多活性物质以外，就是蛋白质变性了（这样使油脂和蛋白分离，会提高出油率），其他脂肪酸是保留的，所以，营养价值还是比工业生的的精炼油要高很多；
大家还是经常会说这种土榨的油不好，其实有三个原因：1，因为很多农村榨油房都是给农户免费加工，赚取料渣的钱的，利润太薄，请只能靠批量生产了，而家里没人工也没时间去把不同农户拿来的原料挑选干净，就会有杂质混进油里了；2，榨油设备，过滤装置，经年不清洗，用的原料也不干净，机器上的油垢又黑又厚，也会多少有些污染；3，油房都是在原料成熟季节，集中时间把尽可能多的原料榨成油，储存在油桶里，平时有人来买就打一些，时间久了，自然会被空气氧化，所以一般会检测到过氧化值偏高的问题，而原料如果不干净，或炒熟时炒糊了，榨出的油就会含超量的游离脂肪酸，油的酸价就会偏高。
生榨是把新鲜原料挑选干净，控制好水分，在常温下直接压榨为生榨，就像鲜榨果汁一样的，榨出的油就是常温，且很清亮，精密过滤，不需要长时间沉淀，也不需加入溶剂精炼，其色泽就很透明了，烟点也高，营养当然是保留最完整的了，味道就是生原料的本来的原味，清香不腻，可以作为保健品生吃。
有很多人说生榨的油容易变质，其实是不对的，原因是：1，生榨必须要把原料里的杂质挑选干净，少量灰尘没关系（精滤后就可以了），霉变料一定不能有；2，生榨原料不经过高温，不会产生过氧化物和化合物，油料中的天然磷脂等原生元素不会发生化学变化；3，采用物理精滤，就像山泉水一样，经过层层毛细微孔渗下来一样，杂质，果肉碎渣等都过滤掉了，且没有高温，也不加入化学溶剂精炼，不仅脂肪酸等营养没有流失，就连原料自身多种活性物质都保留下来了，特别是天然维生素E，它是天然的抗氧化剂，比人工合成的安全且有效得多。所以，没有杂质，而又含有天然搞氧化剂的生榨油，其保质期也是很长的。当然，跟其保存条件也是有很大关系的。
不管怎么样，吃的东西，还是越新鲜越好，保质期越长的食品，只能说明其中添加的防腐剂越多越有效罢了，这对我们的身体有好处吗?油也是一样，作为吃的东西，最好是趁新鲜时食用。
今天有空抽时间写了这一大堆，给大家一点参考，希望对大家有所帮助。相信您一定看出来了，我对这方面是有所考察的，的确，我是一个”纯生营养油“的生产者，更是一个生榨工艺的倡导者。我相信，生榨工艺是最健康的食用油生产工艺，也是环保的，可持续的，是未来的发展方向。
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