“牛柳”这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称，牛排的一种。因为它是牛脊上最嫩的肉，最适合煎、炒和炸，其实就是牛里脊，也称菲力（FILLET）。由于蛋白质含量高，热量少，几乎不含肥膘，因此备受青睐。当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然碰撞开来。
黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作，可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。【材料】牛里脊 洋葱1个 青菜椒1个 水淀粉 料酒黑胡椒碎 蚝油 盐 油 蛋清1只【做法】1. 将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成小条。 2. 再调入蛋清、料酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。 3. 洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成略宽长片。 4. 中火烧热锅中的油，将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。 5. 锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。 6. 最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
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嗯，喜欢这个
好像很好吃哦
人家最喜欢吃这个啦~~~黑椒牛柳意粉什么的。。
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“牛柳”这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称，牛排的一种。
因为它是牛脊上最嫩的肉，最适合煎、炒和炸，其实就是牛里脊，也称菲力（FILLET）。
由于蛋白质含量高，热量少，几乎不含肥膘，因此备受青睐。
当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然碰撞开来。
黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作，可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。
【材料】
牛里脊 洋葱1个 青菜椒1个 水淀粉 料酒
黑胡椒碎 蚝油 盐 油 蛋清1只
【做法】
1. 将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成小条。
2. 再调入蛋清、料酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
3. 洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成略宽长片。
4. 中火烧热锅中的油，将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
5. 锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
6. 最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
【小贴士】
翻炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜（牛里脊表面刚有熟色即可）。
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